伊勢丹浦和店地下1階にて、8月17日までの期間限定で「埼玉SAITAMAフェア」が開催され、菓匠花見も実演販売で参加しています。実演販売は好評の生とら焼き。この機会にできたての生とら焼きをぜひご賞味ください。その他、先日コラムでもご紹介した4種類の寒天、グレープフルーツゼリーなども発売中です。ぜひ伊勢丹浦和店にご来場下さい。

ツルッとしたなめらかさと生麸だけのこの風味。生だから感じるコシと歯ぎれフッと香る青海苔。洗練された、みずみずしい、ヘルシーな「和菓子」です。舌触り、独特のなめらかさ風味が全く違います。一度、食べたらクセになる美味しさです。（210円）

ずらっと並んだこの時期お薦めの甘味！一番左は「麦茶寒（347円）」。寒天に麦茶を入れ、麦茶の香ばしさ、さっぱりとした苦味がお楽しみいただけます。さらに小豆・エンドウ・白小豆をたっぷりと載せ、食べごたえも充分。手前は「杏あんみつ（399円）」その上は栗の乗った「小豆寒（347円）」。花見の寒天は、天草（てんぐさ）を8時間煮込んで作る自家製のもの。天草から作る寒天はコシがあり、弾力のある食感も一味違います。そしてほのかに磯の香り･･･手間をかけて作るこだわりの寒天をお楽しみ下さい。一番右は「白玉ぜんざい（368円）」たっぷり入った小豆の甘味と、ひんやり冷やした白玉の食感をぜひお楽しみ下さい。

毎日新鮮なグレープフルーツをしぼって出来上がる果汁たっぷりのゼリー。柔らかさの中にもプルプルとした食感が楽しめます。和菓子の花見ならではの鮮やかな色合い、ゼリーに使用したグレープフルーツの皮を器に季節感をお楽しみいただけます。おいしさの詰まったグレープフルーツゼリーぜひご賞味下さい。（420円）

あじさいの葉で包んだ可愛らしさいっぱいの「ピーチ水まんじゅう」。中心にある桃餡を、カラギナン（海草）と葛粉をブレンドした生地で包み込む事で、美しく可愛らしいグラデーションを生み出しています。また、桃餡と生地には桃の果肉が入っているので桃の芳醇な香り・新鮮な味わいもお楽しみいただけます。この「ピーチ水まんじゅう」冷やしていただける和菓子として、この時期大変ご好評いただいております。鮮やかでかわいらしさいっぱいの水まんじゅう。ひんやりと冷たい風味と食感をぜひぜひお楽しみ下さい（189円）。

夏本番を迎えるこの時期の花見の和菓子をご紹介しましょう。写真左上の「清流」は、清らかな川の流れの中を気持ち良く泳ぐ鮎の姿が透けて見える涼感溢れる一品。続いて右上は「蛍火」。緑の金団（きんとん）を若草に見立て、枝の上には小豆の蛍、おしりの光は金箔で表現しています。中央は見た目も美しい「朝顔」。左下の「百合の花」とともにお茶席の主菓子として多くご利用頂いています。右下は「姫シャラ」。生地は雪平（せっぺい）といい、求肥に卵白を混ぜ合わせふんわり柔らかく仕上げたもの。若々しいシャラの木の美しさ、清らかを表現した作品です。（各315円）。

　見た目の美しさは和菓子の魅力の一つと言えますが、朝顔まんじゅうは、まさに“目でも楽しむおまんじゅう”。山芋を練り込んだ生地を白いキャンバスに見立て、みずみずしい朝顔の緑の葉と、中央の窪みに薄赤色の寒天を流し込む事で朝顔を立体的に表現しています。和菓子職人のセンス溢れる作品を、お口に含むのがもったいないと感じてしまいますが･･･中に含まれいる上品な甘さの“こし餡”、こちらも和菓子職人が気持ちを込めた作品です！目で見て味わって、ぜひお楽しみいただきたい逸品です（189円）。